鯖缶と大葉を使って、簡単なのに旨みたっぷりのコロッケを作ってみませんか？
鯖缶は下処理いらずで栄養満点、大葉は香りがよく後味がさっぱり。
この2つを合わせるだけで、ごはんのおかずにもおつまみにもぴったりの“絶品コロッケ”が手軽に作れます。
この記事では、下ごしらえのポイントから、サクッと揚げるコツ、失敗しない成形の方法まで徹底解説。
初心者の方でも失敗しづらいレシピなので、ぜひ今日の献立に取り入れてみてくださいね。
目次
材料
- サバ缶（鯖缶） 1缶（190g）
- 大葉 5枚
- 玉ねぎ 中1個
- じゃがいも 中4個（400～500ｇ）
- 醤油 小さじ2
- 塩こしょう 少々
- 薄力粉 適量
- 卵 1個
- パン粉 適量
鯖缶は小さいものは90gなので2缶にするか、1缶だったら塩や醤油を多めにして味を調節してください。
大葉は10枚買って余るようなら全部入れても大丈夫。
作り方
1．じゃがいもはよく洗って、鍋に入れひたひたになるくらいの水を入れてゆでる。竹串を刺してみてすーっと入ればOK。大きさによるけど、10分くらいかな？
2.熱いので、少し冷めてから皮をむいて、ボウルに入れ、適当につぶす。完全に冷め切ってしまうとかたくなるので温かいうちにつぶしてください。
3.玉ねぎをみじん切りして、フライパンにサラダ油大さじ1（材料外）入れ炒める。さらに鯖缶を汁ごといれ、ほぐしながら混ぜて炒める。汁気がなくなったら、醤油と塩コショウで味をととのえる。
4.大葉は縦半分に切ってから細かい千切りにする。
5.2に3と4を入れ、よく混ぜて、好きな大きさに丸める。
6.薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
7.180℃の油で揚げる。火は通っているので、キツネ色になったら出来上がり。
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