📝 この記事のまとめ
- 問題なく作れる！ 普通の薄力粉と仕上がりの違いを感じない
- 食感は少ししっとり で美味しい
- ダマになりにくく初心者向き（ふるい不要なのも嬉しい）
- 「ベイクドチーズケーキ」レシピなら安心して使える
- 普通の薄力粉より混ざりやすかった！ 粒は大きいけど、サラサラだから生地によくなじむ印象
前回、料理代行先で見かけることが増えてきた 日清クッキングフラワー について、メーカーさんに直接問い合わせをしました。
メーカーさんからは「スポンジケーキはきめが粗くなる」という回答をいただいたものの、マフィンやチーズケーキについての言及はなし。
そもそもクッキングフラワーは普通の薄力粉よりもかなり割高で、わざわざお菓子作りに選ぶ人は少ないと思います。でも料理代行先には「クッキングフラワーしか置いていない」お宅が急増中。「もしお菓子作りを頼まれたら、これで本当に作れるの？」という現実の悩みから、「クッキングフラワーしか持っていない人でも安心して作れる？」を検証してみることにしました。
「じゃあ薄力粉を買えばいいじゃん」と思われるかもしれません。でも料理代行は「お客様のお宅にある食材で作る」のが基本。訪問したその場で「これも作って！」と頼まれることも多く、勝手に薄力粉を買い足したり、買い物の時間をもらうのは難しいんです。
そこで今回、自分で ベイクドチーズケーキ を作って検証してみました！
前回までのおさらい
メーカーさんからいただいた回答はこちら👇
- 通常の薄力粉よりも 粒が大きい ため、サラサラしている
- 水分を含みやすい 性質がある
- スポンジケーキなどに使用すると きめが粗くなる
- 天ぷらに使用する場合は水を少し増やす必要がある
「スポンジ系はきめが粗くなる」とのことでしたが、ベイクドチーズケーキは粉を混ぜ込むだけのレシピ なので、影響が出にくい予想。
実際どうなのか、検証してみました！
今回作ったレシピ（18cm丸型）
材料
- クリームチーズ ……… 200g
- 生クリーム ……… 200g
- たまご ……… 2個
- 砂糖 ……… 80g
- クッキングフラワー ……… 大さじ3
- レモン汁 ……… 大さじ2
- ビスケット＋バター ……… 40g（底用）
焼き温度・時間
170℃ で 40分
🛒 今回使った材料・道具はこちらにまとめてあります→ 楽天ROOM｜pote-hamu
作り方（写真でレポート）
① 材料を計量
大さじのすりきりもフタの形状のおかげで楽々♪
ボトルから出すだけで使えるから、ふるいの作業がいらないのが超ラク！
計量スプーンに「サッと」山盛り入って、すり切るだけ。
② 生地に粉を投入
クリームチーズ、卵、砂糖、生クリーム、レモン汁を混ぜたところに、クッキングフラワーを入れます。
③ 混ぜる
[写真14：混ぜている途中]
ここで一番心配だった 「ダマになるか問題」 が発生！
最初はダマっぽく見えました。
でもこれ、よく考えたら普通の薄力粉でも同じなんですよね。
→ ホイッパーでぐるぐる混ぜたら、すぐに滑らかになりました！ 全然問題なし。
④ 型に流し込み
[写真19：型に入った状態]
ビスケットを砕いてバターと混ぜたものを敷いた型に、生地を流し込みます。
⑤ オーブンで焼く
170℃で40分焼きます。
いい感じの焼き色！🔥
⑥ 冷蔵庫で冷して完成
使ってみた感想
✨ メリット：ふるわなくていいのが楽
これが一番大きい！
通常の薄力粉だと「ふるい」が必要ですが、クッキングフラワーはサラサラだからふるい不要。
洗い物も減って、忙しい時に助かります。
🤔 デメリット？：見た目はダマっぽくなる時がある
最初に粉を入れた時、ちょっとダマができたように見えました。
でもこれは普通の薄力粉でも同じ。混ぜれば消えるので心配無用。
🍰 仕上がり：違いを感じない！
完成したチーズケーキを食べてみました。
- ザラザラ感なし
- きめが粗いと感じることもなし
- 普通の薄力粉で作った時と 違いを感じませんでした
- ねっとり感がたまりません！
結論
✅ ベイクドチーズケーキは問題なく作れる！
クッキングフラワーで作っても、普通の薄力粉と変わらない美味しさでした。
「ふるわなくていい」というメリットだけ得られて、デメリットは感じなかった ので、むしろラクで良いかも。
⚠️ ただし、泡立て系のお菓子は要注意
ベイクドチーズケーキは 粉を「混ぜ込むだけ」 のレシピだから、違いが出にくかったのかもしれません。
メーカーさんが言っていた 「きめが粗くなる」 は、おそらく泡立てた卵やメレンゲに粉を合わせる時 に顕著に出る性質。
スポンジケーキやシフォンケーキ、ロールケーキなどは、注意が必要そうです。
用途別の検証結果まとめ
| お菓子の種類 | クッキングフラワーで作れる？ |
|---|---|
| ベイクドチーズケーキ | ✅ 問題なし。違いを感じない |
| スポンジケーキ | ⚠️ メーカー回答「きめが粗くなる」（要検証） |
| シフォンケーキ | ⚠️ 同上（要検証） |
| マフィン・クッキー | ⚠️ 未検証 |
| パウンドケーキ | ⚠️ 未検証 |
次回予告
次は スポンジケーキ系 で検証してみます！
本当にきめが粗くなるのか、それとも問題なく作れるのか…自分の目で確認してきます🍰
まとめ
- クッキングフラワーでベイクドチーズケーキは問題なく作れる
- ふるい不要で時短になるのがありがたい
- 最初はダマっぽくなるが、混ぜれば滑らかに
- 仕上がりは普通の薄力粉と違いなし
- スポンジ系のお菓子は次回検証予定
料理代行先のお宅にクッキングフラワーしか置いていない時、お客様から チーズケーキ をリクエストされても、安心して作れる ことが分かりました☺️
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